Microbiologia do leite e seus derivados

De onde vem o leite?

Se você fizer essa pergunta a uma criança, por exemplo, talvez ela responda do supermercado. Um adulto, provavelmente, responderá que o leite vem da vaca. Poucos, porém, de fato conhecem o processo de produção do leite, que tem como resultado o produto dentro da caixinha como o conhecemos.

O leite é um alimento que faz parte da rotina do brasileiro pelo seu sabor e praticidade, além de satisfazer necessidades nutricionais do homem. No entanto, é preciso tomar muito cuidado com a atividade microbiana não controlada deste alimento, pois ela pode ocasionar problemas à saúde coletiva.

A Nutri Mix elaborou um curso justamente para aqueles que se interessam sobre o tema ou, então, já trabalham na área. Você irá estudar sobre os contaminantes durante o processo de ordenha, qual é o tratamento do leite, as alterações decorrentes dos contaminantes e os produtos da fermentação lática.

Afinal, nem todos os microrganismos que contaminam o leite são maléficos. No caso do iogurte e queijos, por exemplo, esses microrganismos têm um papel benéfico ao participarem das mudanças físicas, químicas e sensoriais do leite.

Quando falamos sobre microrganismos maléficos, independentemente da condição de saúde do animal, se as condições higiênicas adotadas durante a ordenha, transporte e armazenamento deste produto não forem adequadas, facilmente o leite será contaminado.

Também podemos citar outras formas de contaminação como por via endógena, provenientes do interior das mamas do animal, e via exógena, do exterior das mamas.

Com o curso da Nutri Mix sobre a microbiologia do leite e seus derivados, você entenderá a importância de controlar todos os processos envolvidos na produção do leite, que vão desde a saúde da glândula mamária até temperatura do armazenamento. São diversos os fatores que afetam a qualidade deste alimentos, esteja pronto para lidar com todos eles!

Aproveite esta chance de acumular conhecimento sobre um assunto tão importante para a saúde da população, as vagas são limitadas!

Para mais informações, entre em contato pelo nosso telefone: (11) 98618-5312.

Nutricionistas e Técnica em Nutrição